janvier
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Taille d’hiver
Période calme : vignerons disponibles, offres hors saison des domaines
Le site change tout seul : couleurs, images, sélection et agenda suivent les dates officielles des saisons (équinoxes et solstices) et le stade réel de la vigne. Aujourd’hui : automne.
Affluence : repère indicatif à affiner avec les données de fréquentation de la Communauté de communes. Stades de la vigne : moyennes pour la Provence littorale, variables selon le millésime.
Dès l’équinoxe, l’accueil, les images et la sélection passent aux expériences de saison : taille, assemblage, truffe, tables d’hiver.
Hors saison, la carte met en avant les 10 adresses ouvertes à l’année relevées dans nos sources, pas de porte close.
De novembre à mars, les domaines partenaires proposent une visite approfondie ou une dégustation élargie : la marque met en avant ceux qui ouvrent quand le vigneron a le temps.
Inscription (avec consentement) pour être prévenu du début des vendanges, de la taille ou du vin nouveau : des raisons datées de revenir.
Marseille, Nice, Toulon, Aix : week‑ends « deux domaines + une table » poussés sur Google et réseaux sociaux entre novembre et mars.
Offre MICE hors saison : balade en 2CV, domaine, pétanque, salles de réception des domaines (offre groupes existante de la destination).
L’observatoire isole la part des intentions de visite générées hors saison : l’indicateur que suivront les élus.
Adresses dont l’ouverture annuelle est attestée par une source officielle.
Gassin · 04 94 55 72 60
Domaine créé en 1900, repris en 1998 par Magali et Bertrand Letartre ; 47 ha de vignes, travail partiel au cheval ; caveau ouvert toute l’année.
Gassin · 04 94 56 40 17
Groupement fondé en 1964 : 6 domaines et 3 caves en Côtes de Provence ; boutique‑caveau à La Foux ouverte à l'année, dégustations commentées.
Saint‑Tropez · 04 94 97 01 60
Seule cave de Saint‑Tropez, coopérative née en 1908 ; 180 ha sur le cap tropézien ; boutique ouverte à l’année, visites guidées.
Saint‑Tropez · 04 94 59 12 40
Vignoble de 8 ha conduit en biodynamie ; caveau ouvert à l’année, « Vignes en musique » les jeudis d’été.
Cogolin · 04 94 56 02 85
Ancien domaine cistercien de 17 ha (à confirmer), famille Valentin depuis 1898 ; dégustation toute l’année, visites sur réservation.
Cogolin · 04 94 54 66 21
Ancienne commanderie templière (XIIᵉ s.), vins AOP et huile d’olive ; certification HVE à confirmer ; dégustation 7j/7 toute l’année, gîtes sur place à confirmer.
La Croix‑Valmer · 06 09 02 17 43
Présenté comme l’un des plus petits vignobles de Provence ; vente et dégustation au domaine toute l’année, chambres d’hôtes.
La Môle · 06 31 07 33 32
Domaine familial de 14‑15 ha, vigneron indépendant, certifié bio en 2025 ; caveau ouvert à l’année, apéritif vigneron le vendredi soir en été.
La Môle · 04 94 49 57 13
Domaine familial depuis 1836, conduit par Sylvaine et Guy Sauron, certifié HVE ; dégustation du lundi au samedi toute l’année.
Rayol‑Canadel‑sur‑Mer
Espace naturel protégé de 20 ha, dont 7 ha de jardins conçus par Gilles Clément ; café, librairie, pépinière.
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